Не нагревая ПТФЭ антипригарные сковороды создать "перегаром"?

Учитывая достижения в технологии в отношении антипригарные сковородки, они все еще испускают пары, если они отапливаются ничего в них?

Я никогда не подогрейте мой не-палки с более низкого на средний огонь, и никогда не было никаких проблем. Я читал различные ответы на этот вопрос, поэтому я полагаюсь на знания этой группы.

+763
gagna 13 февр. 2017 г., 21:54:30
26 ответов

Я думаю, что трюфели, которые экспортируются более лучшего качества, чем то, что вы найдете на европейский рынок. Я никогда не пытался сознательно американские (они не импортируются в Европу насколько я знаю).

Вы также могли бы учитывать, что свежий черный трюфель-лучше качество, так что теоретически было бы лучше, чтобы поесть американские трюфели в США и европейских трюфелей в Европе.

Учитывая невероятна разница в цене и якобы высокое качество материалов , найденных в лесу в штате Орегон, вы, вероятно, собирается быть хорошо собирал местных материалов.

+920
mdigi14 03 февр. '09 в 4:24

Я попытался сделать Corriher по "сочной, сливочной шоколадной глазури" впервые.

340 г молочного шоколада (я люблю Херши)
225 г полусладкого шоколада 
28 г светло-коричневого сахара 
щепотка соли 
5 мл ванильного экстракта 
45 мл светлого кукурузного сиропа 
366 г сметаны 

В миске смешайте коричневый сахар, соль, ванилин и кукурузный сироп. 
Вмешать сметану только с 1 или 2 ударов. Добавьте растопленный шоколад. 
Взбивайте на низкой до очень гладкой. 

Я сделал несколько замен. Во-первых, я использовал чисто полусладкий шоколад, только не молочный шоколад. Во-вторых, я использовала крем-фреш, потому что она богаче, чем сметана (и потому что я редко имеют сметаны). В-третьих, я использовала сироп агавы и белый сахар, потому что я не могу купить кукурузный сироп, и поняли, что вкус у сиропа агавы, мне не нужен коричневый сахар. Я не могу сделать все равно обычный американский тип.

Я также не думаю, что выносить этот крем-фреш достаточно рано, так что это может быть как низкий, как 15 по Цельсию, когда я сделала глазурь. Но учтите, что в рецепте ничего не сказано про температуру. Я тоже выходил на "смешать на низкой" части и смешивать на средней скорости сначала.

Обледенение началось, как это должно быть. Но при смешивании, его выгоняют масло какао так же, что только один-мало-перегретый майонез выгоняет свою нефть. В принципе, я закончил с хорошим массового обледенения купание в луже растопленного какао-масла. Шоколад не был захвачен, расстроенный или что-нибудь еще - несколько капель на прилавок закаленной до идеальной консистенции. Я, к счастью, удалось спасти его, нагревая его снова до 35 по Цельсию, добавив две щепотки лецитин, и еще раз смешивать на высокой.

Кто-нибудь знает, какой вклад в проблему, а что нет? Я могу ожидать, что он будет работать в следующий раз, если я использую только теплый крем-фреш? Или мне тоже придется использовать сметану, это жидкость в крем-фреш может быть недостаточно? Или может быть этот тип обледенения работает только с эмульгаторами, и это работает для автора, потому что Херши их полно и мой европейский органический шоколад не иметь их?

+915
John Auerswald 16 мар. 2018 г., 2:30:36

Предварительно жгучая и пост-прижигание обычно применяется для образования корки на конечный продукт. В самом деле, когда что-то готовили-шницель, предварительно поджаривают, затем су-вид, закончил с пост-шептала позволяет ускорить окончательное формирование коры. Это уменьшает возможность приготовления Стейк с окончательной шептала. Это работает также с мясом птицы.

Быстро бланшировать может быть полезно при приготовлении мяса при низкой температуре, в течение длительного времени. Этот бланшировать устраняет лактобактерий, который не вреден, но может привести от запахов и сумка инфляции. Например, при использовании низкой температуры воды в ванной (су-вид) приготовить ребрышки, скажем, 48 часов...или что-то вроде бычьего хвоста, и я делала это так долго, как 100 часов, быстро бланшировать в начале резко снижает любой поверхности бактерий, которые могут инкубировать и надувает мешок. Прижигание будет служить той же цели, но иногда, при нерегулярных сокращений, трудно подрумянить со всех сторон. Вообще, я бы предложил очень хороший прижигают, или бланшировать при использовании низкой температуры и очень большой продолжительностью (12 + часов) кулинария ситуациях.

Кроме того, быстро бланшировать перед приготовлением овощи будут деактивировать ферменты Браунинг, и может быть полезно.

+891
Pranav H 12 июн. 2010 г., 17:19:57

попробовать фасоль, они мягкие и сливочный, когда полностью приготовлено, но я предлагаю мариновала на ночь, чтобы сварить его быстрее, чем я обычно остановить до кипения, когда снаряды начинают отрываться и плавать на поверхности

Если варили с фасолью, они больше похожи на соус, когда почки просто становится мягким.

+857
Leon Yannik Lopez 22 нояб. 2010 г., 2:52:09

У меня есть два подозрения: первое, вы подготовки вашей ру, смесь муки и сливочного масла, и не отражающие всю муку. Два, вы добавляете слишком много сыра слишком быстро и не плавно тает. Решения: готовить соус до легкого золотистого цвета, мелко натереть сыр и добавить его постепенно, постоянно помешивая.

+854
aux 21 дек. 2014 г., 22:30:57

Мне нравится грязный рис рецепт, что вы соте лук, сельдерей и зеленый перец в колбасе жира, а затем добавить столовую ложку муки. При чем тут муки?

+708
Michael Meanswell 14 авг. 2015 г., 23:18:02

Вы используете неправильный инструмент для работы, что вам нужно, это комбайн, а не блендер. Блендер предназначен для жидкости, а не твердые тела, а лезвие не доходит до края. Блоггер может просто использовал неправильное слово, или, может быть, имеет блендер с отдельным насадка измельчитель.

Вам не нужно тратить бомбу, я использовал палку блендер с комбайн приложение в течение многих лет, что я взял на гаражной распродаже.

В противном случае кофемолка может работать для вас, если вы имеете один, просто убедитесь, что пульс и проверить результаты, иначе вы превратите их в порошок. Кроме того, чистить его очень тщательно до или ваших клубника вкус кофе!

+631
Hugo Peixoto 11 июн. 2019 г., 8:07:03

У меня есть очень хороший рецепт шоколадного торта. Это так хорошо, что я хочу использовать его в качестве базы для всех моих тортов. Как я могу изменить этот рецепт, чтобы сделать различные торты, как ваниль, лимон, кокос и т. д.?

Я попытался преобразовать его в ванильный бисквит прошлой ночью, но он вышел слишком рассыпчатый. Все, что я делал, было заменить какао с мукой.

Вот рецепт Ингредиенты.

  • 2 чашки сахара-сырца
  • 1-3/4 чашки муки общего назначения
  • 3/4 чашки какао
  • 1-1/2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1-1/2 чайные ложки соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 яйца
  • 1 чашка кокосового молока
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка миндального экстракта
  • 1 стаканом кипятка
+590
bodejke 27 июн. 2015 г., 15:29:09

Может быть, после того, как мы осмотрели изюм, и они по-прежнему хорошо выглядеть, (не имеют никакой формы, через увеличительное стекло), можно использовать их в выпечке печенья, пирожных и т. д. На самом деле, просто чтобы убедиться, мы можем, наверное, их сначала проваривают (для размягчения), а затем добавьте подсушенный изюм, чтобы наши печенье, торт и т. д. тесто. Просто мысли. У меня есть пакет в штучной упаковке изюма, что у меня было за пару лет. (Теперь, когда я подумал и выложил это, я собираюсь осмотреть их и отварите их сначала, прежде чем добавлять к моим блинным тестом.)

+588
Ramanan 20 июл. 2018 г., 13:25:24

Я случайно обнаружила мягкого хлеба, добавив мед. Я забыл уменьшить воду и добавить хотя бы стакан (или около того) муки для придания жесткости его снова. Я никогда не бывший чувствуете теста (выпечки хлеба), но оказалось лучше (и мягче), чем ожидалось. Я еще используют сахар, но не так, как раньше. Случайное открытие.

+561
Baster11 23 нояб. 2012 г., 6:12:30

Я использую один стакан пшеничной муки, 3/4 стакана молока, 2 яйца, соль и перец, затем приблизительно 3/4 стакана воды зависит от консистенции теста, использовать силы взбейте, дайте постоять хотя бы час, тепло олова с салом, пока не курить (я использую лоток 12, но работает больше банок тоже) этот рецепт работает, блестящее все любят их, около 200 духовке около 20 минут.

+548
iuaherfgoiag 17 дек. 2014 г., 1:53:41

Обычные сушки/обезвоживания, безусловно, может изменить вкус и текстуру еды, но основная точка обезвоживания часто является сохранения продуктов, а не улучшение вкуса. Иногда дополнительные приправы добавляются во время процесса сушки (как в вяленую говядину, хотя я знаю, что ты спрашивала про овощи).

Применение тепла часто выпускает жидкость из овощей. Например, увядание шпинат или другая зелень на плиту или обжаривания корнеплодов в духовке. Особенно с помощью высокой температуры, как в жарке, другие химические процессы, которые создают вкус, кроме простого удаления воды.

Осмос представляет собой другой процесс для удаления воды. Например, в namasu, он является общим, чтобы посыпать соль на тонкие ломтики огурца и оставьте на 10 минут до нескольких часов, иногда с весом на вершине для того чтобы помочь отожмите жидкость. Затем соль смывается, оставляя мало соли по вкусу, но большие изменения в структуру и аромат огурца. Добавить уксус, чтобы этот процесс перенесет вас в царство мариновать, где некоторые изменения в овощ с удалением воды, но некоторые из вливая другие ароматы.

+528
user3621633 3 сент. 2017 г., 13:29:18

Вот почему я обычно разбиваем яйца в 2 тарелок, поэтому одной плохой не загрязнять все, что я делаю. Я не сделать это сегодня вечером и пришлось выкинуть партию хлеба. Я всегда езжу по правилу "Когда в сомнении, выбросьте ее!"

Тут явная трещина в яйце. Когда я открыл его, я заметил коричневого цвета в желтке. Потом я посмотрела в раковину и увидела плесень и колонии бактерий или любой другой. Никогда не видел ничего подобного раньше. Нашли несколько гнилых, но я готовлю давно. В любом случае, просто очень любопытно и интересно, если я должен сообщить об этом кому-то или нет.

+485
Philip Shaw 27 дек. 2012 г., 22:50:07

Сафлоровое масло является скорее ваш лучший выбор! Очень легкий, ненасыщенный жир, почти без аромата. Он также хорошо выдерживает высокую температуру.

+434
Aaronium112 27 нояб. 2012 г., 10:41:12

Отварить достаточно большую кастрюлю воды с небольшой щепоткой соли, затем убрать с огня. Взломать яйца аккуратно в воду, поэтому они лежат отдельно друг от друга. Оставьте их в течение примерно трех минут и они закончили. Вуаля!

Кстати: я не взбалтывать воду, как я люблю это может сделать белое отдельно от желтка.

+407
Alex Serada 9 апр. 2017 г., 5:29:03

Самое простое заменить бы соль и говядина boulion. Это не совсем то же самое, но он придает основных вкусов (соленое и умами). В зависимости от того, насколько соленое, вы можете даже не нужно добавлять соль в мясной бульон.

+401
Nivesh 27 авг. 2011 г., 3:51:53

Вы, кажется, путаете некоторые вещи.

Разница не между "нормальным" и "индуктивный". Разница между сковородок, которые есть ферромагнитное тело, и таким образом работать на индукции, и всех остальных. Все сковородки с ферромагнитным телом также работы по резистивной или газовыми плитами, поэтому они продаются как "обычные" сковородки, как и неферромагнитных из них. "Керамика" не имеет ничего общего с паном тела **, это покрытие, которое можно положить на тело сделанное из различных металлов, некоторые из них ферромагнитных и некоторые не.

Большинство стальные кастрюли и все железо должно работать на индукционной плите, независимо от того, как они были покрыты. Вы можете проверить это с помощью магнита - если он прилипает, он будет работать. Если это не так, не попробовать это в любом случае - в худшем случае она может быть алюминиевой кастрюле и растопить на плите плохие вещи могут случиться - моя память обрывочная о том, что именно происходит, но общие советы "не".

Вы, вероятно, уже есть достаточно кастрюли на индукции. Но если вы хотите продолжать использовать некоторые существующие Пан, который не является ферромагнетиком, вы можете просто использовать металлические диски, которые продаются для этой цели. Недостатком является то, что производительность печи снижается до уровня, сопоставимого со старым резистивной печи (не glasstop). Но вы можете продолжать с вашей существующей сковородки, а так же для горшков.

** Здесь я предполагаю, что вы имеете в виду керамическим покрытием антипригарной сковородки. Слово "Пан" является неоднозначным на английском языке, а также может означать, например, лазанью кастрюля, чье тело на 100% керамические. Но они не используются на улице, поэтому я думаю, мы можем исключить их здесь. Другой вариант представляет собой серию твердых керамических кастрюль и сковородок разработаны для печки, как Arcoflam/pyroflam, но они довольно редки. Никто из полного тела керамическая будет работать на индукции, независимо от того, если предназначено для духовка или плита.

+392
sackura86 8 окт. 2010 г., 22:19:25

В дополнение к отличной ответа Джейсона, я добавлю, что если вы уезжаете кофе за 4-6 часов до разогревания в ней (с утра до обеда), то масла в кофе, наверное, стало прогорклым. Кофейные масла очень изменчивы и требует всего несколько часов прогоркает. Вот почему пресс-горшок кофе часто мерзкий неважно, что качество зерна, которое вы используете; кофе насоса полный или прогорклого масла.

+380
JDennis 29 мая 2015 г., 3:42:59

Я постараюсь разорвать этот вниз на компоненты, чтобы сделать его проще.

Если рецепт начинается с сочетания сахара и твердых жиров (сливок), это включает в себя небольшие пузырьки воздуха в тесто, которое будем семенных пузырьков для углекислого газа, производимые химические разрыхлители. Иногда эта сливок используется только для закваски (как в традиционных poundcakes).

Если мука добавляется непосредственно к этому, это может помочь предотвратить тесто от леденящего позже, если добавили холоднее ингредиент. Это также покрывает муку с жиром, предотвращая развитие клейковины и делает очень тонкую, нежную крошку с мукой является "водонепроницаемым" перед добавлением других жидкостей.

Если яйца добавляются в жир и сахар, вы можете сделать эмульгированных торт, но в присутствии воды, когда муку добавляют можем сделать его немного жестче.

Некоторые рецепты (как правило, с маслом) требуют, чтобы все жидкости должны быть смешаны вместе, а затем добавил, чтобы все сухие ингредиенты уже смешаны. Опять же, иногда это может привести к жесткой торт с мукой попала вода.

Другой способ - это смешать все сухие ингредиенты, а затем включить твердого жира в, что, затем добавить жидкости. Это, как правило, приведет к нежные коржи, так как мука была покрыта жир перед добавлением жидкости.

Если торт состоит из дрожжевого теста с взбитые яичные белки (или целые яйца), они будут добавлены в прошлом, чтобы предотвратить пузыри от того выбил лишнего помешивая.

Вы почти всегда хотите, чтобы жир должен присутствовать, когда мука хоть и добавил. Как вы видели в вашем рецепте, добавляя жидкость в муку без жира позволит слишком много развития клейковины и сделать ваш торт жестким и плотным.

+351
Twiek 17 февр. 2018 г., 4:54:25

Чудо оттаивает, также известный как размораживать подносы, просто куски металла с высоким коэффициентом теплопроводности. Материалы, которые имеют высокую термально проводимость тепла более эффективно, чем те, с низкой электропроводностью. Алюминий дешев и обладает высокой теплопроводностью по сравнению с другими материалами, поэтому чаще всего изготавливаются именно из этого материала.

Однако, размораживая подносы действительно не работают так же как и реклама имели бы вас верить. По той же причине, что вашу еду медленно оттаивает без размораживания пределы лотка, как быстро она оттает, и это потому, что воздух является плохим проводником тепла. Когда вы разморозить что-то, что происходит заключается в том, что тепло передается от окружающей среды (воздуха, счетчик поверхности и т. д.) На объект до тех пор, пока окружающая среда и объект находятся в состоянии равновесия, то есть температуры как совпадают. Лоток оттаивания по-прежнему должен получать тепло из окружающей среды перевести, и как быстро это можно сделать ограничивается тем, он по-прежнему должен получать тепло из воздуха. Когда вы помещаете предмет на размораживание лоток Лоток будет быстро передавать тепло на объект, но после того, как лоток получает так холодно, как объект быстрого оттаивания прекращается, и это все как быстро среды теплопередачи, который не так быстро.

Так оттаивания лотки больше на то, чтобы лед быстро тает, и они будут ускорить оттаивание немного, просто не так много.

+256
user298122 31 окт. 2011 г., 12:38:35

В течение многих лет я был типичным электрическим чайником. Всякий раз, когда я хотел 75 по Цельсию / по Фаренгейту 167 воде, чтобы сделать зеленый чай, мне пришлось варить его до 100 по Цельсию / 212 по Фаренгейту (, потому что была температура, где каждый мой чайник был останавливаться, чтобы тепло) и ждать.

Теперь у меня есть электрический чайник с термометром. Я могу кипятить воду только до 75 по Цельсию и стоп? Какая типичная температура, при которой все (большинство) микробы в воде погибают, а вода становится пригодной для питья?

Я слышал, что это 70 по Цельсию / 158 по Фаренгейту, так что моя идея будет иметь землю. Я прав?

+247
jjpcondor 30 янв. 2013 г., 23:33:28

Самостоятельная чистка духовки не чистить кастрюли положить в него, только часть стены печи, которые имеют право поверхность и получить достаточно горячей. Если сковороду поставить в был грязный, все, что вы сделали-это сжечь еду к нему.

Нержавеющая-это не финиш, это материал, так что вы можете быть в состоянии удалить обесцвечивание путем полировать или шлифовать его. Но если вы сделаете поверхность шершавой, еда будет прилипать к нему.

+231
user3605994 12 июн. 2011 г., 5:01:43

Кстати я слышал термин "медленное приготовление" используется, как правило, подразумевает несколько вещей.

  • Раз варить на 3 часа.
  • Стабильный, относительно низких температурах.
  • Какая-то оберточная или крышкой, чтобы поглотить влагу внутри.
  • Большой объем обмена между вкусом ингредиентов.

Посуды может быть керамика, чугун горшок, обогрев рок, обычная духовка и т. д. Самое главное заключается в том, что что-то активно или пассивно, регулирующий постоянный, низкий уровень приготовления пищи.

Однако, когда кто-то говорит "мультиварке" в Америке, они почти всегда обращаясь к электрическим кастрюлю, с главным глиняный сосуд, стеклянная крышка и основные температуры.

Хотя горячего копчения технически может быть Способ приготовления пищу медленно, даже в жару, я не слышал его называют "медленной готовки", потому что не хватает влаги аспект захвата.

Редактировать: забыл про вторую часть вопроса.

Медленное приготовление подходит для приготовления большие вещи на еще уровень прожарки без высыхания или жжение.
Он отлично подходит для растворения соединительной ткани в очень жесткие куски мяса и волокнистых овощей.
Это хорошо для давая все ингредиенты разделяем вкусы.
Это хорошо для получения картофель, фасоль, и паста для растворения в супы и рагу.
Это не хорошо для карамелизировать или создание Майяра в пищевых продуктах.
Это не плохо для поддержания хрустящую текстуру.
Это не хорошо для учета вкусов ингредиентов отдельный и особый.





+183
Emilywhittle 19 сент. 2012 г., 21:24:38

У меня есть рецепт Херман немецкие торт и стартера, что вызывает на белый сахар. Один из комментариев сказал, что человек использовал коричневый сахар, чтобы накормить Герман. Это не ясно, если она использовала коричневый сахар для создания Херман. Я люблю ароматы коричневый сахар дает. Я могу сделать стартера, используя коричневый сахар? Или это обязательно должно быть белого сахара, чтобы начать, а затем я могу перейти на коричневый сахар, когда я кормлю Герман?

Вот первоначальный рецепт и ссылку на сайт:

• 5 унций простой муки, просеянной • 8 унций сахарная пудра • 1 пакет активных сухих дрожжей (ОП рекомендует использовать 3 ч. л. вместо прибл. 2 ч. л. в пачке) • 1 стакан теплого молока • 2 унции. теплая вода

http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/how-to-make-your-own-sourdough-starter-for-a-herman-the-german-friendship-cake/

http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/friendship-cake-instructions/

http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/just-how-flexible-is-herman-the-german-friendship-cake/

Первая ссылка на рецепт закваски. Вторая ссылка-это инструкция о том, как кормить Герман и стандартный немец Герман торт вы можете сделать с ним. Третье звено-это рецепт, где она говорит, что кормить Герман с коричневым тростниковым сахаром (который Гугл мне говорит, похож на коричневый сахар) и чудеса о запуске Герман с тростниковым сахаром.

+73
firewalls 13 апр. 2017 г., 11:22:36

"Лучше" или "использования" даты на подавляющее большинство пищевых продуктов являются показатели качества, а не Безопасности. Пока вы не обнаружите каких-либо посторонних привкусов, что будет отрицательно влиять на ваши кексики или торт....выпекать подальше.

+72
Hy You 13 янв. 2014 г., 5:07:37

Это необычно для того, чтобы это произошло. Один вариант я вижу-это для вашего горчицы содержат загуститель, который затем также эмульгирует весь соус. Помните, большинство эмульгаторов загустеет даже если он присутствует в крошечных количествах. Если условия подходят для какой-то другой причине (может быть, вы перепутали с электрическим прибором или очень энергично тряс) это не странно, что это может случиться.

Мое предложение состоит в том, чтобы попробовать его без горчицы и посмотреть, если он загустел. Если это не так, по магазинам вокруг для горчицы с загустителем-бесплатная брендов. Если это все-таки произойдет с ними, то они слишком хорошо работали! Обычно горчичники посредственный эмульгатора и позволяет винегрет совмещать, но не имеет жесткой эмульсии. Можно попробовать меньше горчицы или добавить его в конце и осторожно помешивая вилкой без битья вообще.

+24
user19659 12 сент. 2014 г., 16:33:16

Показать вопросы с тегом