Что самое худшее, что может случиться, когда заквашивать капусту?

Я давно хотел сделать "реальную" капусту на некоторое время теперь, но я действительно непрочь пищевых болезней.

Так что, очевидно, заквашивать что-то мне немного страшновато! Но куча людей сделать квашеную капусту все время. Так что я думаю, я прошу, что это самое страшное, что может случиться?

Я имею в виду там ничего, что могло бы убить меня? или то, что бы вам что плохо пахнет так мерзко, что нет никакого способа, я мог бы съесть его?

+412
Henry Aspden 16 сент. 2015 г., 9:14:10
24 ответов

Я на низким содержанием fodmap поэтому я попытался сделать мой собственный тайской пасты карри (без шалот или чеснок). Вот ингредиенты, которые я использовал:

  • 1/4 чашки листьев кориандра, стеблей и корней
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 большой стебель лимонной травы
  • 6 красных чили
  • 1,5 ст. л. Имбирь
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 зеленый лук
  • 3 ч. л. Чеснок настоянный кунжутное масло
  • 1 чайная ложка сока лайма

Я предполагаю, что это либо лимонной трава или лимонного сока, которые сделали его горьким

+999
Osal Thuduwage 03 февр. '09 в 4:24

Я только пару дней назад начал партию марокканских сохранились лимоны, используя сочетание рецептов из 2 книг собственного я и несколько онлайн.

В принципе, почти четверть некоторые Мейер лимоны и прочее с солью, затем соединять их в банку, выпуская сок и покрывающее его с немного больше сока, закрыть и хранить в прохладном месте в течение месяца. Каждый день в течение первых немного, встряхнуть их, чтобы смешать соль в более.

Я читал, что вы действительно не хотите, чтобы ваши лимоны, торчащие из жидкости, потому что они будут идти плохо, но я пару дней и, казалось, парил...

Есть ли у кого опыт с этим процессом, что бы понять, где я должен идти отсюда? Я использовал слишком много соли в жидкости? Что может привести к вещи, чтобы легче плавать, но я не читала ничего об этом нигде, и я думаю, кто-то сделал этот процесс достаточно, чтобы понять, что случилось.

+966
user519274 24 апр. 2012 г., 1:22:44

Это удивительно, когда люди говорят "я добавил лук" сколько разных ответов можно получить, просто спрашивать "сколько"!

Короче говоря, добавить, как минимум, четыре крупных сушеных (для хранения) лук, если вы готовите семейный ужин и "лучше вы выбираете более крупные", Вы получаете идею. Кроме того, не забывайте слегка карамелизировать их хорошо, если он совпадает с рецептом, и вы не должны свернуть добавлять в любой свежий весенний букет лук в случае если вы имеете их. По этому никаких оправданий: лук дешевый, здоровый и добавить хороший вкус при варке в правильном направлении.

Для дополнительной толщины: Я нашел себя добавление к моему индийские блюда йогурт. Греческий йогурт имеет тенденцию быть толстыми и не испаряется при приготовлении. Ах, да, и еще одно на этот последний: не греческих, как йогурт, а не грек-так йогурт, а не греко-подражатель йогурт; не греческой йогурт: пожалуйста, идите и покупайте реальные вещи! Или просто не называйте это другое дело "йогурт", пожалуйста :) Подсказка: это было недавно обнаружили, что традиционный греческий йогурт является единственным видом в супермаркетах Великобритании, которая не заполнена до ненормального уровня сахара.

+827
Ulyla 20 мая 2011 г., 21:59:01

Я видел популярные ТВ-шоу, где повар играет против ученого. Они сделали свинины, кухарка сделала солевой раствор и вводят рассол прямо на мясо с иголкой, а также ученый сделал рассол решения, но используется ультразвуковой "ручки" (выглядит как ручной блендер) так что рассол проникает в мясо глубоко.

Он назвал ультразвуковой "ручки" ультразвуковой гомогенизатор до и используется для эмульгирования масла и воды.

Но ультразвуковые волны помогают рассол проникает белок?

Кроме того, я мог бы теоретически сделать "маринад" без масла, но с водой при помощи эмульгатора, как лецитин или TSP (тринатрийфосфат, E339), поэтому все ароматы, которые обычно решаются в жир в воде, и поэтому могут проникнуть в мясо гораздо глубже, чем обычное масло на основе маринадов можно?

+788
XedMada 18 июл. 2011 г., 6:47:22

Вы можете купить расфасованный низкоуглеводные макароны (или клейковины макароны) Если вы хотите сделать быстрое блюдо. Для более здорового варианта, вы можете сделать лапша из цуккини. Все, что вам нужно для этого-это много кабачков и мандолиной или спираль слайсер. "Песнями" так легко сделать и вкусно макароны с соусом и свежим сыром! Я делаю это много и часто, добавьте карамелизированный лук и красный перец для усиления вкуса. Они всегда были хитом с моей семьей. Легкий рецепт можно найти здесь на nomnompaleo сайт.

Кроме пасты, есть много других с низким содержанием углеводов, без сахара блюда вы можете сделать для себя или даже большими группами. Лучший способ я знаю, что найти эти рецепты в Google то, что я хочу (т. е.: 'пицца' или 'фрикадельки') и добавить какие-либо диетические ограничения к выдаче (т. е.: 'низкоуглеводная пицца" или "с низким содержанием углеводов котлеты'). Это вызовет всевозможные рецепты для вас, чтобы выглядеть и выбрать из. Размеры питанию информация и обслуживает, как правило, включены.

Редактировать: о пюре, там много низкоуглеводные рецепты, которые требуют для цветной капусты. Я не фанат таких рецептов, и использовать вместо кипяченой хикама (мексиканский картофель). Они не мягкие как картошка, но когда вы принимаете их и поместите их в пищевой процессор с немного сливок, соль и чеснок, они являются, безусловно, самыми близкими к реальным картофельное пюре, что вы можете сделать. 1 стаканом кипяченой хикама около 5 грамм чистых углеводов, поэтому они идеально подходят для низких carbers & диабетиков.

+786
Rui Martins 18 авг. 2010 г., 2:06:04

Я хотел бы быть в состоянии сделать карамель без использования каких-либо молочных продуктов для моих друзей и семьи, которые страдают непереносимостью лактозы или веган. Обычно, когда я делаю карамель, я использую рецепт, близкий к этот с небольшими изменениями:

  1. Я заменить 1/2 чашки светло-коричневого сахара или 1/4 чашки темно-коричневого сахара на такое же количество сахарного песка, потому что мне нравится вкус.
  2. Я использую соленое масло вместо сливочного масла и соли, потому что это удобно.
  3. Я добавляю немного лимонного сока, чтобы сахар перед приготовлением , чтобы предотвратить кристаллизацию.
  4. На шаге 4, я нагревать карамель до 250° F и на шаге 6 до 235°.

Это в целом дает хорошие результаты для меня. Я читал в другом месте что кокосовое молоко можно заменить жирными сливками, но когда я пытался подставляя кокосовое молоко и кокосовое масло для крем и масло соответственно в моем рецепте, я сгорела ириски вместо тягучей карамели. Кроме того, похоже, что нефть застаивание на поверхности вместо того, чтобы оставаться смешанной. Почему мой карамельный чувствую, что это было приготовлено на жесткий кряк? Ли кокосовое молоко горят при более низкой температуре, чем сливки, и если да, то какой температуры должна ли я готовить эту карамельку? Есть ли лучший веганский замены, которые я могу использовать здесь?

Редактировать: я нашел другие рецепты, в которых используется кокосовое молоко вместо сливок, но я заметил, что они, как правило, дают рекомендации, противоречащие, на мой обычный рецепт, как помешивая сироп, непрерывно, смешивая все вместе в начале, а не добавлять жир после нагрева сиропа, и нагрев до более низких температур. Хотелось бы понять причины этих различий.

+749
A H 7 апр. 2011 г., 17:24:55

Я использую Джо технику (более или менее... для < 3-4 помидора, я просто квартал и скруглить их). Но моя подруга, сейчас на пенсии, выполняет следующие действия:

  1. Мыть и стебель помидоры, затем дайте им высохнуть на чистое полотенце
  2. Расположить их на листе кастрюлю и заморозить до твердого
  3. Хранить в пакетах для заморозки по адресу: < 0°f, пока не нужны.
  4. Удалить столько замороженных томатов по мере необходимости, и принимать в свою очередь, бегом под холодную воду, просто втирая в кожу, а смягчает.

Преимущество здесь состоит из двух частей: пилинг умер легко, а у вас целых очищенных помидоров, сколько вам нужно, когда вы в них нуждается.

К недостаткам можно отнести дополнительные подготовительные работы (который может быть значительным, если вы не планировали в любом случае замораживания помидоры), и что конечный результат-это помидоры, которые были заморожены: штраф для соусов, не так уж велика для салатов.

+719
Elbin 22 февр. 2010 г., 6:11:17

Сардины консервированные, что означает высокую тепло Каннер давления. Это то, что размягчает кости. Если вы желаете мягче костей других видов рыбы, вы можете приготовить их, используя скороварку или можете их. Однако, это будет работать только для небольших рыб, которые имеют мелкие кости.

Если вашей главной заботой является то, что вы проглотили кость и не подавятся, тогда покупайте рыбу, а только филе. Большинство рыбное филе без костей вообще. Пин костей в филе семги можно снять с острогубцев, и настолько малы, что вы не подавиться ими, если вы пробовали.

+676
user7312110 12 нояб. 2017 г., 9:45:04

Чем больше контакта с воздухом он имеет барабан, он станет с течением времени, так что имейте это в какой-то герметичный контейнер или завернуть его в полиэтиленовую пленку (или фольгу) сразу после покупки, чтобы зафиксировать влагу.

+622
Nilesh Ukey 26 июл. 2017 г., 18:44:35

По словам короля Артура сайт, 1/4 чайной ложки пищевой соды достаточно для закваски 1 стакан муки. Выпечки квасит сода при взаимодействии с кислой ингредиенты и влаги (плюс немного больше при добавлении тепла). Он начинает терять свое влияние закваски, как только он смешивается, поэтому готовить только критически.

+579
Janaya Holmes 1 апр. 2013 г., 23:38:04

Я твердо в лагере мандолиной. Точки безубыточности приходит около 200 г Овощи для меня, ниже, что нож быстрее, потому что времени очистки. Это также не добавляет на ваш счет на электроэнергию и, как следствие, более экологически чистые, чем запускать кухонный комбайн 0,5 кВт ежедневно. Если ваша скорость ножа отличается, вашей безубыточности будет на другую сумму.

Потому что настоящий кухонный комбайн требует гораздо больше уборки, я обнаружил, что точкой безубыточности для него против мандолина приходит около 800 г овощей.

Я никогда не сделал хороший опыт с небольшой ручной чопперы, как в вашей первой ссылке. Может быть, я просто наткнулся на плохие продукты, но они были неуклюжими и не резал хорошо. Хорошее применение для них-сырой лук - закрытый резца уменьшает слез, потому что только очень незначительная часть паров побег.

Я никогда не использовал такие инструменты, как вторую и третью ссылку. Но я очень скептически отношусь к ним. Если их режущие поверхности не острые как бритва, они разобьют овощ, а не резать его правильно. Тебе все равно нужен мягковатое овощей для них, я сомневаюсь, что они могут сделать морковь или картофель. Даже если они идеально резким, когда вы покупаете их, они тускнеют со временем и нет возможности их точить.

+561
Jazmin Wysockim 20 нояб. 2010 г., 23:52:34

Я делаю пивной хлеб и есть только голубая луна или leineys лимон Шенди. Будут ли эти работы без фруктовый аромат пересиливает хлеб?

+496
calogero287fy 9 окт. 2014 г., 0:12:02

Чтобы избежать воды вопрос, я просто добавить гораздо больше воды, чем требуется, а затем использовать фильтр, чтобы сделать рис, как только это будет сделано.

Что я слышал о стиральная это первая заключается в том, что там могут быть зерна риса не станут мягкими, когда готовят, и это может дать вам ощущение того, что очень мелкий песок в рис. У меня никогда не было поэтому в этом вопросе я не мою рис.

Замачивание, как talon8 указал только вещь для коричневого риса для сокращения времени для приготовления риса безмерно.

Когда дело доходит до воды температура, я варю его так, чтобы не было пузырьков, но не слишком сильные, поэтому нет foan кипит. Пузырьки хранят зерно движется и я предполагаю, что это незначительно снижает скорость приготовления пищи.

Я думаю, что нет никаких различий, когда дело доходит до вкуса, по крайней мере я не заметил. Просто выяснить, что работает для вас :)

+485
yakithugz 15 мая 2013 г., 18:00:22

Слово пастеризованное написано на молочные пакеты (как те, показано здесь). Они имеют использовать до даты.

Если предположить, что это было в холодильнике все время, и это еще до того, как использовать до даты, безопасно ли пить молоко прямо из пакета? Или у него еще должна быть кипяченой, чтобы убить бактерии и сделать его безопасным?

+464
Mamal 25 мая 2016 г., 21:56:34

Вариант 1: консервы глазурь намного дешевле, чем сделать свой собственный. Это не вкус, как хорошо, но это действительно не имеет значения, если вы просто использовать его на практике.

Вариант 2: сделать партию очень простой Buttercream глазурь на практике. После каждой сессии практики, соскрести ее, и заморозить. Разморозьте его перед каждым использованием (возможно, нужно взбивать на пару минут, чтобы его сглаживать). Она может быть использована более чем в 10 раз, если вы будете осторожны, что бы сэкономить много денег.

+454
Stefan Bauer 13 мая 2017 г., 21:30:12

Лично я читал, что как измерить... лоскуток второй... есть разница как резанные листья будут занимать намного меньше места, чем не измельченные.

Но... независимо от того, с свежий базилик (и другие травы) обычно добавляют в самом конце, чтобы получить максимум аромата (аромат свежих трав уменьшится, если готовить в течение длительного периода времени). В этом случае, ключевую роль в том, что рецепт "вмешайте базилик и вкус". Добавьте примерно 1/4 чашки, вкус и добавить то больше, чтобы получить влияние, который вам нравится.

+359
Gevor 13 авг. 2011 г., 3:43:53

Я сделал последнюю сальса неделю, и обрабатываются банки (литра) на 20 минут (может быть 25, я забыл отметить, именно тогда, когда вода начала кипеть). У меня раз перепутали для сальсы и яблочного пюре, которое я готовила также, Так что я не процесс сальса достаточно долго.

Я мог бы перерабатывать сальса? Нужно ли мне открывать баночки, разогреть сальса и вновь все это может, или я могу просто обработать, без переделывания? Или это слишком поздно, потому что прошло уже 5-6 дней, пока я не понял, что я сделал?

+279
Kelly Gatecliffe 27 апр. 2011 г., 18:34:27

Лучший нож-это тот, который вы можете удобно орудовать, эффективно и безопасно. Лично я бы использовал 8" нож шеф-повара для большинства элементов в вашем списке, и я думаю, что подобный нож будет "рабочей лошадкой" во многих кухнях, но это не значит, что этот нож является правильным для вас.

Хорошие книги по кулинарии (не обязательно "кулинарная книга") часто имеют информацию о развитии ваших навыков нож. Новый профессиональный шеф-повар - это одна книга, что имеет такой информации. Есть также некоторое количество видео на YouTube, которые демонстрируют хорошую технику. Это прекрасно, чтобы прочитать или посмотреть ножи в действии, но то, что действительно имеет значение-это практика. Купите несколько килограммов сельдерея, большой мешок лука (и салфетки!), кучу морковь, грибы и картофель. Практика различных порезов, медленно сначала, пока вы чувствовали себя комфортно и грамотно. Скорее всего, тренироваться держать пальцы руки засунут под и в сторону лезвия.

Чтобы ответить на ваш конкретный вопрос, достойный прямым лезвием нож где-то между 7 и 10" должна быть тонкой для нарезки, перетасовки, или измельчения перца, лук, куриное мясо (сырое и вареное), помидоры, морковь, и все остальное. Если вы хотите сделать что-то как взять ядро из помидор без резки его пополам, использовать что-то меньше, как ножом. Вы также можете использовать нож для очистки овощей, когда вы хотите сделать скромную, аккуратную нарезку, как шелушение фрукт или овощ. Большой зубчатый нож идеально подходит для нарезки хлеба, а меньший зубчатый нож может пригодиться для фруктов и овощей, которые могут иметь скользкую кожу, особенно помидоры. (Если вы держите свои ножи острыми, и вы должны, прямым лезвием отлично подходит для томатов; если нет, то зазубренное лезвие очень помогает.)

Эти основы. Название ножа обычно дает довольно хорошее представление о, что это за: обвалочный нож обвалочный, разделочный нож для резьбы по дереву и т. д. Не чувствуйте, что вы должны собрать весь комплект сразу.

Еще одно: найди себе хорошую пару кухонные ножницы, т. е. легко разбирается для легкого мытья. Я использую мои ножницы от ножницы свежих трав сеет хаос на тушки кур.

Еще одно: вам также нужны нормальные доски. Порядочный не значит дорого, просто плоские, достаточно большие (больше, чем в еде, больше, чем нож вы используете), и вряд ли рок или скользить вокруг на вашем столе. Если скольжение будет возможность, положите доску на кухонное полотенце, чтобы стабилизировать его. Перейти для дерева или пластика, чтобы защитить свои ножи, а не что-то твердое, как стекло.

+253
Squid 7 мая 2010 г., 8:41:05

Сыр липкий, клейкий, липкий вещь или просто молочный сыр? Есть козьи сыры, есть сыр из миндаля. Мне кажется, я даже видела соевый сыр.
Но в любом случае, суть в том, что сыр там жир. Одна чашка сыра составляет около 33 граммов жира (о человеке, это 300 ккал). Но вы видите себя сбрасывая чашку оливкового масла в тесто? Но жир принесет все, что вкус, ингредиенты и смешивать их во время выпечки.
Таким образом, можно с полным правом считаю, что просто делать/использовать аромат масла вам сделать такой же вкус. И вы правы. Вы можете получить тимьян, помидоры, бекон, базилик, вкус большой. Без конечно вкус сыра.

Что вы будете конец типа фокаччи, в зависимости от того, сколько масла вы положили в тесто.

+208
JackCJR 13 янв. 2012 г., 12:29:54

Добавить больше бульона. Используйте либо водный, сбалансированный со специями, или добавлять от хорошего бренда.

Редактировать: вы всегда можете сделать больше бульона, чем вам нужно, и заморозить остальные.

+202
lenartowski 20 февр. 2014 г., 21:03:11

Вы убедитесь, что шоколад-это правильно установить? Очень важно, чтобы убедиться, что он правильно установлен или он будет придерживаться. Кроме того, вы делаете шоколада достаточно толстый? Это может быть полезно делать два слоя шоколада для того, что это не так тонкий он легко растрескивается.

+85
Diansheng 29 окт. 2011 г., 12:08:03

Я хочу использовать свежую домашнюю пасту сегодня на месте мешках яичная лапша. На мой вопрос, я должен приготовить лапшу в кипящей воде в любом случае, или я должна пропустить этот шаг и добавить свежеприготовленную лапшу, когда рецепт призывает к этому?

вот рецепт:

1 фунт говяжьего фарша
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки итальянской приправы
8 унций томатный соус
1 чашка творог
1 стакан сметаны
8 унций яичная лапша

Коричневый и процедить мясной фарш. Добавить говядину обратно в кастрюлю на медленном огне и вмешайте измельченный чеснок, соль, перец, итальянскую приправу и томатный соус. Кипятить на медленном огне 5 минут и снять с огня. Тем временем отварить яичную лапшу в течение 2 минут меньше, чем минимальное время по инструкции на упаковке. (Они будут продолжать готовить в духовке. Никто не любит переваренные макаронины!) Слейте лапшу и соединить их с творогом и сметаной.

Спрей 9х9 выпечки блюдо с разбрызгивателем и поместите смесь лапши в Нижнем. Топ с зарезервированными мясным соусом. Накрыть сыром и запекать в течение 20 минут или пока пузырь и сыр не расплавится. Вы можете жарить сверху на минуту или 2, Если вы хотите сыр до коричневого. Выньте из духовки и подавайте!

+75
Zolotoj 25 дек. 2013 г., 20:59:16

Можно попробовать заморозить их, однако я никогда не пробовал его лично.

Спелый фрукт может храниться в холодильнике без купюр в течение двух-трех дней. Для хранения нарезанных фруктов, сбрызнуть лимонным или лаймовым соком или белым уксусом и поместить в плотно закрытом контейнере в холодильник. Если в холодильнике гуакамоле буреет во время хранения, выбросить верхний слой.

Когда у вас есть изобилие свежих авокадо, рассмотреть их замораживание. Заморозить пюре авокадо очень хорошо и может быть использована в салаты, сэндвичи и соусы.

  • Мойте, семена и кожура плода, как описано выше.
  • Пюре из мякоти, добавив одну столовую ложку лимонного сока каждые два пюре авокадо. Пакет пюре в герметичный контейнер, оставляя 1 дюйм свободного пространства.
  • Печать и этикеток контейнеров.
  • Заморозить и использовать в течение четырех-пяти месяцев.

Источник: выбор Калифорния авокадо

+13
babuali 19 июн. 2012 г., 19:31:08

Я использую цельные зерна в хлеб - пшеница, овес, квиноа и т. д.

Есть пара соображений: 1 - регидратация Если зерно не будет адекватной регидратации от просто сидят в воде в течение часа, то он должен быть припас. Ягоды пшеницы, например, обязательно нужно приготовить. Они просто не получат достаточное количество воды или время в тесто, пока оно растет.

Немного поэкспериментировав, возможно, должны быть сделано, чтобы получить соотношение воды.

2 - резкость При добавлении твердых ингредиентов изменит динамику вашего замеса. Например, если вы месите в миксере, то вы, возможно, придется пойти на более медленной скорости, чтобы удержаться от измельчения глютена.

Проращивание зерна-это фантастика. Проросшие зерна очень питательны и имеют совершенно разный вкус, что я нахожу очень интересным. Ростки также имеют много сахара в них. Я иногда заменить некоторые сахара в моей рецепты с проросшей, сушеной и молотой пшеницы ягод.

+11
jitvimol 16 окт. 2015 г., 18:58:48

Показать вопросы с тегом