сыр можно есть, когда холодильник был 57 градусов

мягкие и твердые сыры остались на ночь в холодильнике, дверь была немного открыта, а температура была в 57degrees утром . Это сыр можно есть?

+489
5ives 4 апр. 2010 г., 9:41:45
24 ответов

Посмотрите похожие рецепты в интернете и настроить ингредиенты, чтобы соответствовать, что вы хотите.

Много это интуиция от опыта приготовления и дегустации различных блюд. Кроме того, готовность к экспериментам-это важно. Вы не собираетесь ногтей рецепт отлично в первый раз.

Зная кухню ресторана и традиционные ингредиенты и способы, что кухни могут помочь. Если вы не знаете много о кухне, например рецепты Google для этой кухни. Следите за общих приемов и комбинаций аромата. Если вы ищете определенный соус, снова смотрю на подобные рецепты из той же кухни как в ресторане и поменять на зелень, различные вина и т. д. По мере необходимости.

Для конкретного, известного блюда, рассмотрим несколько рецептов того же блюдо. Обычно вы можете сказать, какие из них были упрощены или более широко доступные ингредиенты заменить, а какие являются оригинальными.

Для соотношения, интуиция помогает. Для вещи, как паста для долива коэффициенты, можно немного угадать, основываясь на том, что вы хотите, чтобы ваше готовое блюдо выглядеть. Для специй и тому подобного, взгляните на другие рецепты из той же кухни, для отправной точки, а затем подкрутить по вкусу, Как вы перебираете свой рецепт.

Вы должны также узнать, как настроить соусы, добавив соль, кислота (уксус, лимон, лайм), и, возможно, сахара. В Зуни рецепты Джуди Роджерс предлагает поэкспериментировать с настройки немного соуса на ложку, чтобы увидеть, если ваши изменения будут работать, прежде чем добавлять что-либо в кастрюлю.

И, наконец, помните, что вы действительно не хотите, чтобы точно воспроизвести рецепты в ресторане. Вы хотите сделать что-то подобное, но сделать это самостоятельно и сделать его лучше. Одна из больших вещей о приготовлении пищи дома заключается в том, что вы добираетесь, чтобы настроить вещи, чтобы точно соответствовать вашим вкусам и предпочтениям.

Пример:

У меня был десерт с мороженым Розмари в местном ресторане. В то время не было рецептов мороженого розмарина в интернете. Но я нашел переплетаются мороженое (Василий) в поваренную книгу и посмотрел на технику (влить сливки и процедить, сделать заварной крем базовый с ней). Я заменил Василия с немного розмарина, распробовав его после настаивая, чтобы увидеть, если мне нужно больше (это нормально), а затем с остальными компонентами рецептуры. (Оригинал был в паре с тарт татен, я в паре с моим яблочный пирог.)

+991
Stacy Proficy 03 февр. '09 в 4:24

Я обычно держу один газетный лист и ткнуть кончиком ножа через. Если вы можете сделать разрез вниз без бумажки рвет, нож острый.

+949
linhares 2 дек. 2017 г., 7:45:19

Я работал на неаполитанской пиццерии в Акрон, принадлежащих к 1 сицилийцы поколения. Они сделали кальцоне с рикоттой и долива и сложить его, чтобы сделать полукруглый пирог. Стромболи были закатаны с более холодной резки мяса, сыры и некоторые овощи и помидоры и сверху был слегка забит до выпечки.

Имена являются производными от итальянского слова. Стромболи-вулкан в Италии, Стромболи 'вулкан-как в том, что вы можете обжечься соком и соусом выйдя из нафаршированный батон. Calzoni-это брюки или шорты, в основном, поэтому я думаю, что этот пирог должен напоминать мягкие детские пеленки в сложенном состоянии.

+896
Fatih999 12 нояб. 2017 г., 19:48:53

Вы уже на полпути к kroketten.

(Поиск 'голландские крокеты' найти рецепты на английском языке)

+865
hkoba 2 нояб. 2018 г., 18:27:52

Работаю на профессиональной кухне, где мы приготовили яйца в различных стилях. Я бы сказал из своего опыта:

  • Сваренные вкрутую яйца будет держать в течение 4 дней в холодильнике в раковину, прежде чем они становятся неудобоваримыми.
  • Яйца всмятку(твердые белки, сливочное желтки) будет держать в раковине, в холодильнике в течение 2 дней.
  • Вареные яйца, хорошенько охладить в ледяной воде и сливают, в холодильнике будет держать с утра одного дня к следующему или около 36 часов.
  • Вкрутую яичных белка (отделить от кожуры яйца, немедленно охлаждают в ледяная ванна после закипания) может держать на пергаменте, сливают лишнюю воду, и завернутый в целлофан на 2,5 дня. Они могут быть использованы, чтобы сделать фаршированные яйца для того, например.
  • Вкрутую хомуты, хранить в сухом месте и отдельно от белков может быть использовано для изготовления соусов, заправок для салатов, приготовленные с пряностями смешать яйцо и т. д. но это только держится 24-36 часов, в полностью охлажденном помещении. Так, если он используется во время ужина у входа и для каждого заказа, выбросить объедки в конце ночи.
  • Короткий приказ-яйца (вареные, глазунья, всмятку, яичница, омлет) готовят из свежих яиц, как только он остынет, забудь, это будет запах неприятный и вкус довольно неприглядное.
  • Премикс яйцо или яичный белок материал, который поставляется в коробке сильно пастеризованное, его будут держать на "шведский стол" (горячие удерживайте) в виде яичницы или омлета на пару часов и все еще может быть съедобно позже, но тоже бяка.
  • Майонез и соус "Цезарь", приготовленный из свежих сырых желтка не должна быть использована в течение более чем 48 часов. Даже если он хранится в холодильнике большую часть этого времени. Многие рестораны делают свои собственные, и я видела нескольких местах держать его гораздо дольше, чем они должны. Но чтобы быть на безопасной стороне, 1-2 услуги. Так что вы хотите сделать небольшую порцию, а не огромную партию.
+808
user31963 25 янв. 2011 г., 18:09:34

Тост сэндвич затем быстро поместить в морозилку в фольге, только это займет всю влагу, и дать вам идеальный сэндвич

+774
Juergen 20 дек. 2017 г., 4:24:58

Моя жена попросила меня купить "гречку", и я сделал, но она имела в виду гречневую муку (для выпечки хлеба) и я взяла с поджаренной гречки.

Я не хочу бросать это, если я не придется. У нас ступку и пестик. Я могу только молоть черт из поджаренной гречневой крупы сделать муку или гречневую муку что-то еще?

Спасибо!

+718
Ferret Civilization 5 окт. 2010 г., 18:56:33

Каннинг является относительно простым, но все же есть некоторые советы по безопасности, которые вы должны знать.

Всегда использовать рецепт из надежного источника. Это может быть с сайта шар или один из их многих замечательных (недавно опубликованные) поваренные книги, или другой авторитетный сайт, как pickyourown, питание в баночках, и т. д. Не используйте рецепты, которые очень старые, так как они могут не иметь достаточно высокий уровень кислоты, не может процесс в течение достаточно долгого времени, или может опираться на устаревшие технологии уплотнения, герметизации банок. В этом отчете издания имеет некоторые большие рецепты бесплатно. В противном случае я настоятельно рекомендую Бала Полная книга Домашнее консервирование и радость мариновать.

Если вы используете метод горячей водяной бане, не используйте рецепт, который призывает к Каннер давления! Canners давления можно получить более высокие температуры, чем вы можете при стандартном атмосферном давлении и используются для обработки деталей с меньшими кислоты, которая будет небезопасно можете в Каннер водяной бане.

Не перевернуть крышками, образуя уплотнения, независимо от того, что другие комментаторы на этом посту предлагаю. Это не простерилизовать содержимое банки, и потенциально может привести к ботулизма. (См.: pickyourown.org, http://sharonastyk.com/, foodinjars.com)

Если вы используете больший размер банку, чем рецепт требует, возможно, придется увеличить время обработки. Возможно, вам придется увеличить время обработки при консервировании на высоте. Эти руководящие принципы должны быть включены в выше рекомендованных поваренными книгами.

В PDF и книги, которые я рекомендовал выше, также есть инструкции по использованию горячей воды, шкафом для одежды, ванна, а также как сделать холодильник соленья и lactofermented соленья.

+672
Titan12 28 нояб. 2017 г., 3:21:11

Из нержавеющей стали, как правило, лучше, так как он не реагирует с солью или соленой водой. Лучше всего, чтобы избежать других сталей, хотя вы можете иметь некоторые удачи с алюминием пока шейкер остается сухой.

Высокая-конец соли измельчители используют элементы керамические Меля, а не стали, чтобы минимизировать эрозию, вызванную соль.

+611
masty 25 сент. 2012 г., 1:21:30

У меня есть (молекулярная), рецепт приготовления с инструкциями по внедрению агента для создания щелочной (базовой) среды во время приготовления (В влияние реакции Майяра).

Какой "нормальный" /общие ингредиенты можно использовать для создания таких условий в моей кастрюле?

+559
Lars Rohrbach 3 авг. 2018 г., 18:38:34

Для рождественского пудинга, там действительно нет замены. В некоторых рецептах можно использовать мелко натертый, очень тяжело, несоленого сливочного масла, или растительного масла, но результат совсем не тот.

+512
Kawas 13 мар. 2014 г., 3:41:01

Я пыталась сделать белый шоколадный трюфель.....но когда я растаял мой белый шоколад и добавила лимонного сока, оно свернулось и было огромное шоколадное масло плавает на верхней части моей смеси...может anyboody помочь с этим.

+417
RGJ 29 июл. 2016 г., 1:35:24

Мы делаем пиццу на ужин, и вместо того, чтобы покупать соус, я предпочел бы сделать мои собственные. Я никогда не делала соус специально для пиццы, но я часто делаю томатный соус/соусы болоньезе к пасте.

Основание соусы (без лишних овощей или мяса для болоньезе) - это можно в помидоры, немного томатной пасты, белое вино, лук, чеснок, перец чили и травы. Если я сделал мой обычный соус, а потом просто пюре из нее, будет ли она работать на моей пицце? Я обеспокоен, что это может не быть достаточно толстым - любые предложения?

+404
Romanovant15 16 июн. 2012 г., 12:23:43

И вот на днях, в процессе выпечки излишки воды после стирки, я отключился и забыл про него и направился наверх, скажем, час. Когда я вернулся вниз противень бело-ишь кольцо в центре. После охлаждения и очистки ее вниз оказалось, что приправы были испарены в области, которая имеет кольцо.

Я смазала сковороду, чтобы предотвратить заржаветь и не вернулась к нему через неделю.

Мой вопрос: Я должен удалить приправу от остальной части пан или я должен просто сезон целиком? Если я должен удалить приправы, что является лучшим способом, я думаю, я прочитал некоторые здесь, но я не смог к ней вернуться. Я помню, возможно, с использованием цикла поддерживаемой чистки духовки?

Есть много информации здесь о приправа, так что не беспокойтесь об этом!

Не стесняйтесь делать уколы на космический кадет тоже, я из-за этого убиваться пока не понял, что пан не был полностью испорчен!

+359
Mark Allison 5 авг. 2010 г., 13:09:53

Не согласно: "нет никаких внешних признаков, что все ядовитые грибы имеют в общем, поэтому сбор и употребление дикорастущих грибов требует особой осторожности. Чтобы быть абсолютно безопасным, только на грибах вы должны съесть те, что в супермаркетах и ресторанах!

Все сказки старых жен о как сказать, если гриб ядовит – такие, как будь-то тускнеет серебро или синеет, когда синяки – мертвы неправильно.

Там говорят, что нет такого понятия как старый, жирный Грибной охотник".

+353
Hugo A 12 дек. 2014 г., 16:52:56

Я живу в США уже несколько лет и часто делают Павлова для моих друзей на ужин. Я сделал это Рождество, и это было, наверное, первое, что я сделал, что не разрушается сама! Я был очень доволен этим, - выпекать при 200 градусов F (~95С) на 1:20, а затем влево, чтобы посидеть в духовку еще на 0:50, пока я не взял его.

Так или иначе, приятно ~6 дюймов диаметром 2-3 дюйма высотой Павлова, с боков немного выше, чем в центре, и он сидел хороший и высокий с большим количеством крема сверху, пока я не врезалась в нее.

Потом я увидел, что это был абсолютно пустой внутри! Наст был достаточно жесткий, чтобы держать структуру, и жевательные, но там был только воздух на месте шелковистой мягкой пены внутри, что должно быть наполнение хорошее Павлова. Это было вкусно, но больше гигантского безе, чем Павлова.

Я очень хочу освоить эту - я чувствую, что я ближе с ней, не сворачивая на этот раз, и, вероятно, используется более низкая температура, чем у меня раньше, но мне еще нужно сделать, что мягкой гладкой пены в середине, чтобы получить это право.

Я оставила его варить слишком долго или слишком жарко, все-таки?

+332
Rodrigo Mello 13 авг. 2014 г., 10:16:40

Молоко содержит лактозу , естественно, так всегда будет минимальное количество сахара, что любое молоко будет содержать.

Исходя из вышесказанного, рецепт для приготовления минимально-возможной-сахар, сгущенное молоко, выпаривают молоко (которое до сих пор содержит лактозу), так что все еще сладкий, но не всепоглощающе так как сгущенное молоко.

Если сгущенное молоко-это не сладко достаточно на свой вкус, добавляем ванильный сахар, чтобы он при нагревании нежно и дегустации часто, пока не достигнет точного вкус вы хотите!

На самом деле, сгущенное молоко и сгущенное молоко-это синонимы семантически. То, что вы действительно говорите о "сгущенное подслащенное молоко" ;-)

+228
ishtaiq 24 авг. 2010 г., 15:45:09

Есть переход в цвете между наружными листьями капусты и внутренних. Несколько снаружи зеленые, но они стали значительно бледнее, как вы двигаться внутрь капусты (см. сечение справа ниже). Кроме того, внешние листья могут быть удалены и удаляются до капусты обработаны (они, скорее всего, грязь, пятна, насекомые и т. д. из растущих снаружи).

Поскольку большинство из капусты по объему во внутреннем белыми листьями, большинство из рубленого или капустой будет смотреться белый. (Добавление белой заправкой в салат будет светлее, даже больше, скрывая бледно-зеленые клочья листьев.)

cabbage and half-cabbage, from Wikipedia

Есть также сорта капусты, что белее, чем другие (например, белокочанная капуста), которая будет казаться еще бледнее. Но даже красной капустой какие-то белые внутри!

red cabbage cross-section, from Wikipedia

+212
yevgeshKA 13 июл. 2012 г., 19:11:33

Нет точного времени случается (по крайней мере на моей кухне). У меня были какие-то баночки, которые выходят из воды с крышкой депрессия и другие, которые занять несколько часов. На следующее утро, они должны быть охлаждены с крышками депрессии. Если это не так, то они должны быть переработаны или охлажденных чтобы быть съеденным сразу. :)

+211
drigo47 3 дек. 2015 г., 18:08:53

По словам быстрый поиск на Google, есть два других типа уксуса служил в рыба и чипсы магазины вместе с солодовым уксусом.

Первый (и моя лучшая догадка) Лук репчатый уксус-это белый уксус, который используется, чтобы замариновать лук. Это понятно, но как минимум содержится лук и соль, и, возможно, сахара и других засолов. (Я должен отметить, что рецепт я связал использует уксус, чтобы замариновать лук, но вы, безусловно, может достичь того же результата с белым уксусом.)

Второй уксус на самом деле называется не варится соус, а не уксус. Это аскетичный кислота, вода, и немного карамельного красителя. Расцветку бы коричневый, но это не имеет солодовый вкус.

+182
Shagun Sodhani 22 окт. 2016 г., 12:00:34

Это не похоже на рецепт Тесто для пиццы, а это больше похоже на рецепт лепешки наан или. Я точно не знаю, к чему вы стремитесь, но почему бы просто не исключить яйцо и увеличения молока (или добавьте воды) на небольшую сумму, чтобы компенсировать потерянную влагу?

+158
abakus4244 23 янв. 2013 г., 0:37:43

Предупреждение: этот ответ не о традиционных пончиков, а про Новый Орлеан Бенье, который фактически готовится из дрожжевого теста, как пончики. Он относится к этому рецепту , который ОП, скорее всего, используя.


Для дрожжевого теста, разница между длинными и короткими растут раз больше времени дать вам больше вкусовой букет. Бенье так полным-полно сахара и жира, что им не нужны тонкие вкусовые длительного брожения. Они могут быть сделаны с очень короткого времени восхождения.

Я не знаю, почему рецепт говорит вам, чтобы оставить на ночь в холодильнике, а затем забывает сказать вам, что тесто должно вернуться к температуре. Есть некоторые богатые теста, которые выпекают из холодные для того, чтобы держать их форму (булочки и другие масла, богатые родственники), но из-за физики жарки, вы не хотите холодильник-холодное тесто в кастрюле. Но там, наверняка, нет необходимости, чтобы получить его полностью охлаждена; рецепт является, вероятно, консультирование длительного пребывания для брожения или удобство причинам, не потому что вам нужно охлажденное тесто. Одна возможность, которая приходит на ум, заключается в том, что мягкое тесто может быть немного трудно свернуть, когда тепло, но сочетание антипригарным ковриком, пленки и посыпки обычно заботится об этом.

Если вы держите тесто из холодильника, он будет готов гораздо раньше, и вы можете жарить его, как только он приподнялся. Но ведь этот рецепт был такой безумно высокий коэффициент дрожжей (эквивалентно 7,5% свежих дрожжей на Бейкер-проценты), вы должны смотреть его внимательно, возможно, очень скоро поднимется.

+41
roadrunner 21 мар. 2018 г., 9:40:38

У меня есть бутылка из Сан-Дж Тамари (черная метка) в моем холодильнике и снова читает:

Тамари-это соевый соус Premium сделаны с больше сои, чем обычный соевый соус, давая ему более богатый, более сложный вкус. Тамари имеет более насыщенный аромат, усиливая свойства, чем соль. Добавить 1 чайн. (320 мг натрия), а не ТСП. соль (590 мг натрия), чтобы уменьшить потребление натрия. Обжарить или замариновать птицу, мясо, рыбу и овощи. Добавить 1-2 чайные ложки. чтобы воспрянуть духом, соусы, супы, подливки и запеканки.

По моему опыту, я использую немного меньше Тамари при замене его на обычный соевый соус. Как Шон упомянул, это, безусловно, немного сильнее, чем обычный соевый соус. Я глаз большую часть времени, но я бы сказал, что я использую 1/2 до 3/4 части Тамари при замене его на обычный соевый соус.

Я хватаюсь за Тамари, когда я хочу немного более сложного вкуса на что-то простое, как рис - когда соевый соус на блюдо, по сути. Я предпочитаю использовать обычный соевый соус при смешивании в больших домашним соусом или соевым соусом вкус будет сливаться с фоном, потому что рецепт требует так много других хороших ингредиентов.

Ох, и Тамари, кажется, добавить немного чуть "дымный" аромат, кажется.

+26
Daimon63 5 авг. 2013 г., 14:33:46

Последний раз я приготовила жаркое, я использовала рецепт из Би-би-си хорошее питание. Поскольку я имел счастье с этих рецептов, я решила пойти на их жареная утка рецепт.

Этот рецепт предполагает резать целую утку пополам и жарить половинки с кожей вверх. Я никогда не поджарили птицу, как это раньше, и мне интересно, почему кто-то это сделает. Это нужно делать со вкусом мяса? Доля жиров? Я не думаю, что я когда-либо сделать это с курицей, потому что я боялся, что мясо будет сухой. Но, очевидно, вкус утки разные, и может быть, если я знаю, зачем люди это делают, я могу использовать его с умом в мою стряпню.

+25
kot 27 февр. 2018 г., 15:25:26

Показать вопросы с тегом